Gastronomie et produits du terroir
retour en hautLes spécialités
La Haute-Garonne, pays de bonne chère, voue une adoration sans limites aux plaisirs de la table.
Au-delà du foie gras et du magret de canard,
le fameux cassoulet de Toulouse est un vrai régal occitan.
Dans le rayon charcuterie, l’incontournable saucisse de Toulouse, qui rentre dans la préparation du cassoulet toulousain, trône parmi les meilleures réussites françaises en la matière.
Spécialités des hautes cimes enneigées, le Pétéram de Luchon, préparation à base de tripes de mouton et la Pistache luchonnaise, sorte de cassoulet à base de mouton, s’imposent à côté des fromages comme d’authentiques fleurons de la gastronomie pyrénéenne.
La Haute-Garonne a bien d’autres trésors culinaires qui sauront ravir vos papilles comme le Tripou, l’Omelette occitane, le Panset, le Tourin ou soupe à l’ail, sans oublier le Millas (bouillie de céréales). Enfin, le Millasson, spécialité de la maison Suberbielle à Montréjeau depuis 1871, est une sorte de flan cuit, parfumé à la fleur d’oranger et au zeste de citron.
retour en hautL'ail violet de Cadours, un trésor de santé
Les origines de l'ail sont antiques. On lui a accordé toutes sortes de vertus, toutes sortes de pouvoirs, et c'est ce qui en fait un condiment vraiment à part.
Le monde entier produit de l'ail mais l'Ail Violet du Pays de Cadours (de variété dite "Germidour") est vraiment unique, avec ses stries violacées sur les caieux. L'exposition du territoire et le microclimat local font de l’Ail violet de Cadours un ail très précoce, au goût prononcé, dont la renommée dépasse la seule région toulousaine.
Les habitants du Canton célèbrent ce joyaux violet lors de festivités estivales.
retour en hautLe vin
Depuis le XIIIème siècle, la Haute-Garonne cultive sur les terrasses caillouteuses du Frontonnais et du Pays Toulousain une réputation vinicole jamais démentie. Grâce à un véritable microclimat, des terres graveleuses et la Négrette, cépage unique au monde, les « Côtes du Frontonnais » ont pu conquérir haut la main en 1975 un A.O.C. particulièrement apprécié par les connaisseurs et dont la réputation dépasse très largement les frontières de la région Midi-Pyrénées. En Pays Toulousain, plusieurs domaines développent avec bonheur le label « vin de pays » tels que le « Comté Tolosan » de Grenade, «Volques» dans le Volvestre, le « Ribonnet » de Beaumont-sur-Lèze et le « Domaine de Candy » à Toulouse.
retour en hautLes Maisons de la Haute-Garonne « gastronomie »
Un assortiment complet de produits gastronomiques haut-garonnais est proposé au sein des Maisons de la Haute-Garonne, sur l’aire de Port-Lauragais et sur l’aire du Comminges.
C’est en effet au travers de ces deux Maisons de Pays, véritables vitrines du Tourisme, de la Gastronomie et de l’Artisanat du Département, que le Conseil Général de la Haute-Garonne met en valeur le savoir-faire de ses producteurs, conserveurs, apiculteurs, viticulteurs…. Foies gras, ail de Cadours, vins de Fronton, garbures pyrénéennes, cassoulets toulousains, confits de pigeons du Lauragais, violettes de Toulouse….Toutes ces spécialités y sont ainsi exposées et vendues.
Les Maisons de la Haute-Garonne mettent à votre disposition un dépliant sur lequel figurent les coordonnées de tous leurs producteurs exposant ; vous pourrez ainsi les contacter directement. Certains d’entre eux font visiter leur exploitation, sur demande…
Maison de la Haute-Garonne – Produits Régionaux
(Aire de Port-Lauragais, Autoroute A61).Tél.: 05 61 81 69 46
Maison de la Haute-Garonne (Aire du Comminges, Autoroute A64).
Tél.: 05 62 00 88 11